Il gusto è fondato sulla struttura che l’uva trasmette al vino. L’elevata quantità di sostanze polifenoliche contenute nelle bucce permette di ottenere vini concentrati e strutturati.
È un vino che va aspettato perché col tempo tende a perdere asperità avvolgendo il palato con finezza esaltando le caratteristiche di spezia e balsamicità senza perderne in struttura.
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